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南方人吃米长得矮北方人吃面长得高?

发布时间:2020-06-21   浏览量:194   

 

人们有太多“想像”出来的理论,饮食方面比较典型的如“南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高”“大米白面越白越精细越好”等。

客观上,南方人和北方人的身高确实有些许差异,但係“吃米长得矮,吃面长得高”的讲法纯粹係想当然。

⊙⊙主食不同唔係南方人和北方人身高差异的原因

事实上,南方人吃米、北方人吃面,早已经係过时的老印象了。现在物资丰富,人们想吃咩就吃咩,南方人和北方人的主食差异已经没有那幺明显。

南北方人的身高差异唔係简单的主食差异造成的,遗传基因係决定不同地区人群生理、性格特徵的决定因素,地理因素、气候因素等都会影响人的体质、体型。当然,饮食因素也要考虑,但大米和白面只係饮食的一部分,不能用这一点解释南北方人的身高差异。

⊙⊙大米、白面唔係越白越好

虽然,越来越多的人认识到吃粗杂粮的好处,但係,大米和小麦至今仍係人们日常饮食中食用最多的主食。在购买米面的时候应注意避免陷入选购误区。

大米和麵粉唔係越白越好。从营养学的角度,提倡多吃全穀物,因为加工过度的穀物,其穀皮、糊粉层、胚芽都被分离出去,仅留下澱粉含量高的胚乳部分,导致营养水平下降,膳食纤维损失严重,B族维生素和矿物质的损失为60%~80%。米、面越白讲明穀物加工的精度越高,长期食用精白米面,可能会造成人体缺乏维生素和矿物质,甚至导致维生素缺乏病,如“脚气病”,人体内维生素B1不足可引起“脚气病”。

麵粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能係使用了增白剂。

南方人吃米长得矮北方人吃面长得高?

⊙进口大米不一定更好

进口大米不一定比国内大米好。我国的农耕文明历史悠久,稻穀、小麦係我国最古老的栽培作物,论生产大米的能力,我国不输给任何国家。我们完全有能力在保证粮食安全的基础上,生产出优质的大米。

另外,大米所含蛋白质并唔係越高越好。我们从大米中摄取的主要营养係碳水化合物而非蛋白质。大米的蛋白质含量为8%~10%比较合适,蛋白质含量越高,口感越差。

⊙⊙米、面营养成分和含量相似

米、面的能量、营养成分和含量,虽然有些许差异,但基本可以忽略。两者整体上没有质的差别,係两种完全可以互相替代的主食,对人体的膳食贡献係一样的。

在蛋白质含量方面,面比米多一点,但係从最终的综合利用率上,二者不分上下。

在维生素、矿物质方面,米和面也平分秋色,大米这一方面多点,白面另一方面多点,没有悬殊的差别。

从消化上讲,似乎麵食更养胃、更好消化,但事实上,对于绝大多数健康成人来讲,米一样很好消化,不存在消化困难。

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膳食建议

米、面应该轮换着吃米和面边个更营养更好,唔係一个值得纠结的问题。米和面都很好,唔好盲目追求一个而排斥另一个,最好搭配着吃、换着吃。

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