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红茶原乡•武夷山之旅(上)

发布时间:2020-07-29   浏览量:542   

 

红茶原乡•武夷山之旅(上)「这哪是茶园,是茶山吧!」──走入武夷山、行入桐木关,望着车窗外一幕幕飞掠而过的景致,我深深惊奇着。

沈醉、研究、写作红茶多年,却是直到2011年秋初,在厦门茶友热情邀约与安排下,我终于一偿多年心愿,来到了中国闽北武夷山,这传说中的红茶起源地──「正山小种」之乡。

武夷山茶名冠天下,最是显赫者首推武夷岩茶──大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟 无数名茶奇种,自古至今始终深深撩动茶人心。近几年,更有红极不可方物的新种红茶「金骏眉」,较之岩茶来更加一叶难求、贵比千金。

然事实上,中国以外,特别在西方,对于真正红茶爱好者而言,声名更在此二者之上的,却是这儿的传统红茶、也是我的此行探访重点──正山小种。

综合各方史料所载:四百多年前,据说出乎偶然而生,松柴燻乾、完整发酵的全新製茶法,孕育出带着金红颜色、醇厚口感与迷人燻烤香的独特滋味。

红茶原乡•武夷山之旅(上)创生之初虽不曾在当地掀起任何涟漪,然远渡重洋后,却在欧洲风起云涌,开创了西方数百年的红茶饮用史;而这来自东方、最早被称为「Bohea」的奇异饮料,也成为日后几乎蔓延大半个南亚之广漠红茶版图的始祖。

也因此,数百年来,这茶在武夷山区萌芽、採摘、製成后,一刻不停留,随即运下山来,在邻近的星村镇集市、交易,再沿九曲溪船运而下,一路经福州、在厦门港出口,迢迢送往欧洲。

炙手可热程度,周遭其余区域纷纷仿效,但品质无论如何都无法与正宗武夷出品相比,遂冠以「正山」之名,以与其余「外山」仿品为区隔。

然历史造化弄人,红茶渐成欧洲、尤其是英国人依赖甚深的日常饮料,不愿全面依赖中国的供应,决意开始在如印度、锡兰等南亚殖民地开闢茶园发展茶业;新茶崛起,正山小种盛况于是逐年走向稀微。

但是,也许正是因了这没落命运,茶山复归平静、休养生息;之后,不仅被划定为国家级自然保护区,1999年更因其丰富的自然生态与历史文化价值,获联合国教科文组织颁定为世界遗产。

锺灵毓秀,武夷茶山

红茶原乡•武夷山之旅(上)当日,驱车往山区行,沿途见满山遍野茶园处处、一畦畦仟陌行列整齐,绿意油油,煞是好看。

然一入山,特别过了警卫森严的自然保护区检查哨,进入正山小种产区地界,景象丕变。崇山叠翠、溪涧处处,茂林蓊郁、云气缭绕,果是锺灵毓秀之地。

但是,茶园呢?我满腹狐疑着。

「到处都是啊!」当地人呵呵笑着,朝着四周手一挥

是的。与我过往的茶乡探访经验大相逕庭,原来,这红茶原乡并无茶园,而是一任放诸天然:武夷自然保护区山间,海拔约800 1500公尺高度,茶树,就在这其中,这一落那一落、这一丛那一树,各自疏落掩于竹林间老树下山岩上,与天地草木和谐共生。

我们首先拜访的是,在正山小种与金骏眉之製作上颇具重量级地位的「正山茶业」与「骏德茶厂」。

红茶原乡•武夷山之旅(上)参观茶厂前当先品茶。不愧正正宗宗原产地高山出品,比起充斥市面的外山所谓「烟小种」来,这儿的正山小种,果如我之前曾几次偶然求得的上品,茶色清透泛金,优雅绵密的松烟燻味里透着圆熟的热带水果香,茶味清亮、厚实有力,余味,则是高冷茶特有的清扬花香与甘柔雅韵款款绽放。

骏德茶厂厂主梁骏德说,茶之好,首先得力于自然环境条件,茶树于武夷山间坡稜贫瘠的砾壤土地上野放般恣意而生,不施肥不打药,长成活泼泼强壮根底;製茶则一年仅只一季,暮春五六月间,深山冷凉多云多雾多湿,此时期一整天日晒不过六小时,芽叶鲜嫩,成茶后自是味润水甜


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