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嘉慧食谱:在家煮意大利粉-蝴蝶粉暖沙律-大虾长通粉

发布时间:2020-06-26   浏览量:336   

 

嘉慧食谱:在家煮意大利粉-蝴蝶粉暖沙律/大虾长通粉

谈起意大利粉/意大利麵,说易煮也可说不易,但只要拿掐得好,就会煮出美味的意粉。今次煮两款意粉,设计食谱时,想着一个是沙律(可暖食可冷食),另一个是自己煮的汁,不用茄膏也不用太多时间煮酱,希望大家都欢喜。
嘉慧食谱:在家煮意大利粉-蝴蝶粉暖沙律/大虾长通粉
蝴蝶粉暖沙律材料:蝴蝶粉     2小碗黄色意大利青瓜 半条意大利青瓜   半条茄子      半条红萝蔔     1/4条彩色车厘茄   1盘青瓜      1条盐和黑椒粉   适量香草      适量沙律汁:初榨橄榄油   3-4汤匙Dijon芥辣酱   1汤匙柠檬/青柠汁   各半个蒜蓉      少许盐和黑椒    少许蜜糖      少许
做法:1)大一锅水加入盐,加热至水滚,将意粉倒入锅中,根据包装盒的指示煮熟,倒出下少许橄榄油备用。 2)将黄色意大利青瓜、意大利青瓜、茄子、红萝蔔切片,準备一焗盘,将各种瓜下油和香草拌匀,以华氏400度焗10分钟,取出备用。3)将彩色车厘茄切半和青瓜切粒备用。 4)将沙律汁材料拌匀成为沙律汁,加入所有材料拌匀即成。 
嘉慧食谱:在家煮意大利粉-蝴蝶粉暖沙律/大虾长通粉
大虾长通粉材料:长通粉     2小碗大虾      1磅(去肠去壳)车厘茄     1盘(切半)蕃茜 Parsley  1扎(切碎)(可改用罗勒会更好味)蒜蓉      2粒盐和黑椒粉   适量辣椒碎     适量香草 Mixed Herbs 适量忌廉 18%    适量芝士 Parmesan 适量煮意粉水    1小碗
做法:1)大一锅水加入盐,加热至水滚,将意粉倒入锅中,根据包装盒的指示煮熟,倒出下少许橄榄油备用。 2)油镬加热,下蒜蓉爆香,加入虾以大火煎至两面金黄,盛起。3)同一油镬,下车厘茄和蕃茜,煮一阵,加入调味盐、黑椒炀、香草、加入意粉水煮至车厘茄软身,再加入忌廉和芝士,煮至汁少少杰身,加入大虾和长通粉,拌匀和所有酱汁包住长通粉即可上碟食用。 
嘉慧食谱:在家煮意大利粉-蝴蝶粉暖沙律/大虾长通粉

厨房笔记: *跟包装指示煮意粉,如喜欢淋些可以煮多一两分钟,如要将意粉再煮或焗,可以煮少一两分钟,最重要是试味*煮新鲜粉比乾粉时间少一半*水要多,要加盐(鹹似海水),此举可将意粉调味*千万不可过冷河*留起一小杯煮意粉水,在煮酱汁时下会更易使酱汁包住意粉*不用煮意粉水煮酱汁可以用白酒,使味道更提升*意粉酱汁可以千变万化,全凭自己的创意
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