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法国殿堂登陆香江 É[email protected] K

发布时间:2020-07-20   浏览量:629   

 

对于甜品迷来说,DALLOYAU 是个响噹噹的品牌。要追溯这个品牌的历史,可要数到三百多年前的法国路易十四时代,创办人Charles DALLOYAU 是皇室御厨。此后发展成着名国际甜点及美食品牌,业务扩展至日本及韩国,分店 达26间。而香港就是其第三个国外势力版图,上月于海洋中心开立分号。餐厅分为三部分,除 了最受人注目的甜品店 LA BOUTIQUE 及咖啡室 Le Café外,还有供应高级法国菜的餐厅 ÉPURE。拿个餐牌一看,供应的三道菜午市套餐只是 $498,再加个芝士盘也只是多加一百大洋。以这里的名气及级数计,实在值得专程找个下午来试试。

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顶级推介 巴黎白菌汤

看菜式名称定会以为是一般蘑菇汤,一喝之下就知非比寻常。由于汤中的蘑菇煮好后全被隔走,所以口感轻清,但味道又非常浓郁。能做到此香浓而不腻的效果,是因为用上优质的巴黎白蘑菇,而且份量更极多。这是第一次在香港喝到这做法,顶级推介。

法国殿堂登陆香江 É[email protected] K火候一流 烤牛冧肉

午餐的主菜可五选一,是日的「烤炙精选」是小牛冧肉。餐厅用上法国近百年名牌 Molteni 烤炉,小牛冧肉外层烤得微带焦香,肉质仍维持软腍鬆化,无论在火候或切肉的技巧上都一流。肉味虽略淡,但配上香浓的肉汁和烤蒜头同吃就刚好。

法国殿堂登陆香江 É[email protected] K清新怡人 北非「兰姆宾治」菠萝

卖相超美!垫底的是以冧酒渍过的菠萝薄片,上面的是菠萝脆片和新鲜切的菠萝粒。跟放在中间的茅屋芝士雪葩同吃,香甜而且清新宜人。菠萝薄片以法式鸡尾酒「Ti Punch」配方,加入白冧酒、甘蔗酒、云呢拿籽腌渍,很有喝鸡尾酒的感觉,有趣有趣。

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环境

店子是以前 Spasso 的旧舖位。 吃 fine dining 就在店中尽处,设二至四人散座、梳化卡位及贵宾房。气氛典雅浪漫,很适合烛光晚餐。

法国殿堂登陆香江 É[email protected] K服务

服务水平有一步到位之感,侍应能详细解释餐牌之余,也在选择和份量上作出适当的建议,同时亦主动询问食客的意见,令人宾至如归。

 

总结:90分

其实月前已不停收到这个品牌会落户香港的消息,落户后对于不是「甜人」的笔者来说,店子的fine dining就更令人满意。食材用料是一级好,蔬菜、芝士、肉类等不少都是来自法国,加上大厨出色的演绎,效果令人非常满意,直头可跟半岛的吉地土匹敌。午餐每位五百元虽不便宜,但完全值回票价。

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ÉPURE

地址:尖沙咀海港城海洋中心4楼403号舖

电话:3185 8330

营业时间:12nn – 3pm ; 6pm – 10:30pm

备注:设加一,收信用卡

三道菜午餐收费:$498/位

 

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